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El respeto por la materia prima y la gastronomía local define nuestra cocina.

En el caso de tener alguna intolerancia, alergia o preferencia alimentaria, podrá encontrar información completa acerca de alérgenos e ingredientes en nuestra carta.

Entrantes por ración.

Alcachofa en tempura, crema de setas y chocolate amargo

CalamarCoco: Calamar asado y crema cítrica de coco

Croqueta de la casa

Tartar de gamba y harissa, bullabesa y rouille con almendras

Carne de vieira ahumada

Hoja crujiente de ijada de atún

Mejillones y sepia en escabeche de vinagre de pera ercolini


Entrantes al centro.

Ensalada con queso de cabra gratinado, nueces, pasas al vino y vinagreta de vino.

Tabla de quesos murcianos(Cabra moho, cabra rulo, cabra curado, cabra azul)

Hueva de mújol de salazón suave

Finas rodajitas de pulpo cocido en seco, patatas rotas

Sartén de patata y calabaza, crema de ajos negros y huevos envueltos y estrellados


Arroces y guisos.

 Gazpachos jumillanos (dos personas mínimo)

  Arroz y conejo con caracoles (dos personas mínimo)

Arroz y pichón y paté de sus interiores (2 personas mínimo)

 

Pescados.

  Lomo de bacalao cocinado al vacío y crema de almendras y azafrán

 Suprema de corvina, fondo oscuro de tomate y espinacas con castañas

Carrillera de atún al vino de Jumilla

 

Carnes.

 Chuleticas de cabrito jumillano frito en lecho de patata panadera

 Paletilla de cordero jumillano cocinada a baja temperatura con especias murcianas

 Lomo alto de añojo de Ávila

  Pluma ibérica, pesto de pistachos y shiitake encebollado